Thé Blanc « vieilli » du Japon 「Plaines Anciennes」- 2018

8,00

Un thé blanc japonais produit à Shizuoka. Récolté en l’année 2018 puis patiemment affiné.

Au Japon, la production de thé blanc est quasi-nulle. Seuls quelques chanōka (théiculteurs japonais) consacrent certains de leurs lots à l’obtention de thés blancs, souvent atypiques et expérimentaux.

Ce thé a été produit dans le sud du Département de Shizuoka, dans la ville de Kikugawa, une zone où dominent les plaines.

Au printemps, une fois la récolte fine réalisée (1 bourgeons, 2 feuilles), les jeunes pousses et bourgeons ont été simplement laissés au soleil pour flétrissage et séchage. Puis, elles ont été stockées et mises à l’abri dans des conditions optimales pour affinage.

Les feuilles, prenant ainsi de la maturité, vont s’enrichir de parfums  subtils et variés, avec des élans floraux, presque fruités, et même zestés (pamplemousse) qui s’ajoutent aux parfums d’herbes sauvages et d’osier naturellement présents dans ce type de thé.

Témoignage de la richesse de ces plaines anciennes, ce sourcing est le fils spirituel de 「Nuit Blanche」notre toute première entrée en thé blanc japonais.

 

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