Un breuvage porte-bonheur. La tradition du thé du nouvel an retrouvée !
Au Japon, pour fêter la nouvelle année, on boit encore parfois ce qu’on appelle ōbukucha (大福茶) ou bien encore fukucha (福茶). Il s’agit d’un thé alliant traditionnellement riz torréfié (genmai), prune saumurée (umeboshi), algue konbu et poivre sanshō.
Pour ce dernier ingrédient, nous avons fait appel à notre camarade théiculteur Michel Thévot qui cultive du poivre du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum (appelé sanshō au Japon) sur la même parcelle que ses théiers, à Sibiril, dans le Finistère, en Bretagne.
Il ressort de ce mélange beaucoup de subtilités, quelque chose de fruité, salé et acidulé à la fois, comme une friandise qui vient compléter les notes très marquées de céréales et de torréfaction. C’est en fin de bouche et dans la longueur que va pleinement se révéler l’apport de la prune japonaise, accompagné de la note zestée du poivre du Sichuan. Beaucoup d’umami se fait finalement sentir, notamment grâce à l’apport de l’algue Konbu. Des saveurs qui pourront continuer à travailler le palais pendant une bonne demi-heure…
Un breuvage idéal pour accompagner un petit-déjeuner, qu’il soit à la japonaise où à l’occidental ou pour accompagner un repas salé délicieux et équilibré.
Nous vous souhaitons par ce thé chance, réussite et bonne santé, où que vous soyez !
Identithé
🎨 Famille : Thé vert
🔍 Composition : Bancha, riz torrefié, prune séchée, algue konbu (produits du Japon), poivre du Sichuan (produit de Bretagne).
🗾 Terroir (thé de base) : Haruno-chō (春野町), Département de Shizuoka, Japon 🇯🇵
🧑🏻🌾 Théiculteur : TAKEHARA-san
🙌 Assembleur : SIEUW Benjamin
🌱 Cultivar : Yabukita
🤏 Récolte : Mai 2022
💬 Appellation locale : Ōbukucha (大福茶)
🔥 Torréfaction finale (hi-ire 火入れ) : Moyenne
🚜 Type de culture : Conventionnelle
Conditionnement
Poche ‘Doypack’ étanche contenant 50g de thé. Elle est munie d’une fermeture « clips » fraîcheur et décorée d’un bandeau de papier précieux découpé et imprimé manuellement, pièce par pièce.
Accords Mets & Thé
Chez Curiousitea, nous croyons à l’association du thé & des mets et nous mettons un point d’honneur à sélectionner des accords gustatifs pertinents et savoureux.
Avec ce「Ōbukucha」nous vous proposons :
- Des viennoiseries ou du pain frais toasté accompagnés de confiture ou une barre de cérales complètes aux fruits secs pour un petit-déjeuner occidental.
- Du riz japonica accompagné d’umeboshi, de poisson grillé ou de nattō pour un petit-déjeuner à la japonaise.
- Des onigiri à la prune et/ou au shiso pour le déjeuner.
- Un plat en friture comme les korokke à la pomme de terre agrémentés de sauce tonkatsu ou un misō katsu pour le déjeuner ou le dîner.
- Une glace à la vanille ou au thé vert assortie de fruits frais de saison pour le dessert.
Avis
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