Un breuvage porte-bonheur. La tradition du thé du nouvel an retrouvée !
Au Japon, pour fêter la nouvelle année, on boit encore parfois ce qu’on appelle ōbukucha (大福茶) ou bien encore fukucha (福茶). Il s’agit d’un thé alliant traditionnellement riz torréfié (genmai), fèvre de soja noir (kuromame), prune saumurée (umeboshi), algue konbu et poivre sanshō.
Pour ce dernier ingrédient, nous avons fait appel à notre camarade théiculteur Michel Thévot qui cultive du poivre du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum (appelé sanshō au Japon) sur la même parcelle que ses théiers, à Sibiril, dans le Finistère, en Bretagne.
Il ressort de ce mélange beaucoup de subtilités, quelque chose de salé et acidulé à la fois, comme une friandise qui vient compléter les notes très marquées de céréales et de torréfaction. C’est en fin de bouche et dans la longueur que va pleinement se révéler l’apport de la prune japonaise, accompagné de la note zestée du poivre du Sichuan. Beaucoup d’umami se fait finalement sentir, notamment grâce à l’apport de l’algue Konbu. Des saveurs qui pourront continuer à travailler le palais pendant une bonne demi-heure…
Un breuvage idéal pour accompagner un petit-déjeuner, qu’il soit à la japonaise où à l’occidental ou pour accompagner un repas salé délicieux et équilibré.
Nous vous souhaitons par ce thé chance, réussite et bonne santé, où que vous soyez !
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