La brise faisant chatoyer les jeunes bourgeons printaniers d’un blanc nacré, au coeur de la vallée…
Voici un grand moment pour Curiousitea : notre premier sourcing Hakuyōcha, littéralement « thé à feuilles blanches ». Un type de thé japonais rarissime que nous avions découvert pour la première fois en 2019 à Shizuoka. Contrairement aux croyances, le Hakuyōcha n’est pas un thé blanc, mais un thé vert, étuvé et façonné à la manière d’un Sencha ou d’un Gyokuro. Sa particularité ? Une mutation naturelle le rendant albinos ! Caractère sélectionné et reproduit par la suite pour un faire un cultivar vraiment atypique baptisé Shirabōshi. C’est le résultat d’un travail considérable mené à bien par Takaki-san, un des meilleurs dans son domaine dont les Gyokuro et autres Kabusecha sont mondialement réputés.
Une infusion à basse température façon Gyokuro libérera un parfum sylvestre et végétal avec des notes caractéristiques d’asperge verte et autres légumes sautés mais aussi une touche gourmande de torréfaction rappelant le chocolat blanc, sur fond d’umami…
Revivez notre découverte du Hakuyōcha :
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