Thé Oolong

Les thés Oolong sont des thés à oxydation partielle. Parfois baptisés thés bleus-verts, ils offrent une miriade de possibilité en terme de saveurs et de parfums. D’abord les feuilles sont flétries puis mises en sudation dans un environnement chaud et humide afin de déclencher plus facilement l’action de la fameuse enzyme responsable de l’oxydation. C’est durant cette étape particulière qu’on définit le pourcentage d’oxydation voulu. Les feuilles sont ensuite torréfiées puis, assouplies par la chaleur, elles seront alors prêtes pour le roulage. Elles seront finalement séchées.

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