Point de meilleur souvenir de nos nuits japonaises qu’un bon « mugicha » (麦茶) l’orge grillé à infuser, au saut du bain. Cette tradition de boire cette graine de breuvage une fois la toilette japonaise réalisée est une coutume répendue dans les sentō (bains publics) et les ryokan (auberge traditionnelle japonaise).
C’est la famille Sawa, tenancière du Ryokan Sawanoya à Tōkyō, dans le petit quartier de Yanaka, qui nous a transmis cette douce tradition. Des bains nocturnes qui y étaient si apaisants nous retîmes durablement cette gentille attention qu’ils avaient de toujours laisser à disposition (frais ou chaud suivant la saison) une infusion des précieuses céréales. Un superbe substitut au thé, avec la caféine en moins et un fort pouvoir diurétique.
Le bain ou « ofuro » est une tradition ancestrale au Japon. On ne s’y lave pas, on s’y prélasse. Ainsi, la même eau est utilisée par tous pour se baigner, que cela soit dans la demeure familiale ou dans les bains publics à grande échelle (sentō). C’est pourquoi la douche préalable à la baignade est obligatoire.
Une fois de plus, les japonais ne font rien comme les autres : ils se douchent traditionnellement assis sur un « furo-isu » , un tabouret de bain fait de bois de cyprès « Hinoki » . Ce bois rare, très apprécié au Japon, a des propriétés antiseptiques naturelles, résiste à l’eau et dégage une douce odeur citronnée. On utilise parfois cette précieuse essence pour réaliser des fumaisons de qualité, comme c’est le cas pour notre sourcing「Source Chaude」.
Face à un miroir, les japonais se savonnent puis se rincent en réalisant des ablutions à l’aide d’un petit « furo-oke », une bassine spécialement conçue pour contenir de l’eau très chaude. Il n’y a rien de plus apaisant que de s’hydrater à l’aide d’une boisson de qualité au saut du bain…
Cet orge japonais, fortement torréfié, possède tous les arômes rares et savoureux qu’on pourrait attendre d’un bon mugicha : notes puissantes, maltées et pyrogénées. Celles-ci se développent pour aller jusqu’à des évocations de cuir ou de tabac à l’infusion, délicieusement raffraîchissante. Plaisir du soir, sans caféine. Accompagne idéalement le repas.
Pour compléter l’expérience, découvrez également l’orge grillé made in France :「Malt」. Un joli dialogue franco-japonais ne demande qu’à s’amorcer !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.