Thé Vert
Un thé vert se caractérise par un pourcentage d’oxydation nul à quasi-nul (jamais plus de 10%). Pour ce faire, la dessiccation, c’est-à-dire la fixation des feuilles par cuisson, tantôt pratiquée par étuvage (à la vapeur), tantôt au wok ou au four (chaleur sèche), intervient rapidement après la cueillette. Cette cuisson a pour but de neutraliser les enzymes favorisant l’oxydation des feuilles. Alors seulement, la feuille gardera sa couleur verte naturelle. Les étapes suivantes comprendront différents types de séchages, roulages, façonnages, torréfactions et autres méthodes de stabilisation propres aux différents pays ou régions productrices.
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Ensemble Chanoyu : Cérémonie du thé Matcha – JAPON
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Thé sur mesure「Mon Genmaicha」(50g)
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Thé sur mesure「Sencha-Matcha」
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Sencha albinos de Yame 「Hakuyôcha」- Shincha 2023
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Matcha ‘Organic’ Premium du Japon 「Instant Éternel」- Shincha 2023
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Kabusecha de Yame 「Vent de Vallée」- Cultivar Fujimidori – Shincha 2023
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