Le thé en poudre est aujourd’hui une denrée incontournable du monde moderne. Il en existe de toutes sortes ! Voici un nouveau sourcing Curiousitea venant compléter notre sélection de thés pulvérisés de qualité supérieure : le Sencha en poudre.
Au nez s’échappe un arôme végétale caractéristique mais aussi des notes gourmandes et lactées, telle une confiture de lait.
Vous pouvez préparer ce sencha en poudre de façon traditionnelle, de la même façon qu’un matcha, à l’aide de 1-2g de thé pour 8 à 12cl d’eau bien chaude (80-90°C) en battant le thé au fouet en bambou (chasen). Mais vous pouvez également savourer ce thé de façon plus casual et moderne en l’incluant dans vos préparations de boissons façon barista, en latte en cocktails ou même comme ingrédients dans vos desserts, pour leur ajouter une touche fraîche, végétale et lactée.
Caractérisé par sa finesse, sa complexité d’arôme et sa richesse nutritive, le sencha, ainsi réduit en poudre, permet de délivrer une plus grande proportion de ses substances actives tels les tanins (et leur potentiel anti-oxydant), la caféine, les fibres, quelques minéraux, macro et micro-nutriments.
En effet, consommer le thé sous sa forme en poudre nous fait absorber l’intégralité du produit, contrairement à l’infusion des feuilles, qui lui, permet d’extraire en moyenne 30% du contenu des feuilles en termes de substances actives. Toutes les substances présentes dans les feuilles ne sont pas toujours parfaitement solubles dans l’eau par simple infusion. Ainsi, la consommation du thé sous sa forme pulverisée garantie une meilleur absorption des dites substances par l’organisme.
Le sencha, à la différence du matcha ou du gyokuro, est un thé vert japonais dit de « pleine lumière », autrement dit, il est produit dans des conditions où les feuilles de thé bénéficient pleinement des rayons du soleil, sans ombrage ni couverture aucune. Du fait de cette exposition à la lumière solaire, les acides aminés contenus dans les feuilles de thé vont se changer en davantage de tanins, notamment les catéchines dont le potentiel anti-oxydatif a été maintes fois prouvé par des études scientifiques internationales. Par conséquent, un sencha en poudre contient parfois plus de substance anti-oxydante qu’un matcha, qui lui est issu de culture ombragé.
Croset –
Superbe découverte. Parfait pour un moment a soi.