Imaginez le décor : une vallée entourée de montagnes, à une vingtaine de kilomètres du littoral…
Pour ce nouveau sourcing Kabusecha, nous restons sur l’île de Kyūshū mais plus au nord cette fois, dans le département de Fukuoka, au coeur de Yame, un terroir de renommée mondiale pour ses thés d’une grande qualité… Le jardin de thé du talentueux TAKAGI-san, niché dans une vallée, voit ses théiers onduler au rythme d’une douce brise maritime. Pluseurs fois primés, ses thés ombragés sont incontournables dans la région. Et ce sencha ombragé, avec ses notes lactées de crème fraîche, d’herbes aromatiques (aneth, persil), sa texture onctueuse, ses pointes marines d’aonori et son umami final explosif, a tout pour plaire…
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