Après vous avoir proposé un savoureux thé noir issu de l’Ouest du Japon, nous vous invitons à remonter l’Archipel pour la dégustation de ce Wakōcha issu du Nord de Tōkyō, dans le Département de Saitama.
Ce jardin, spécialisé dans la technique du flétrissage, produit également notre sourcing「Ichōcha」au parfum fruité-floral inimitable. Ils ont gagné de nombreux prix pour leurs thés de spécialité et acquis une certaine réputation à Saitama.
On découvre ici un Wakōcha primé en 2023 au Grand Prix du thé noir japonais (国産和紅茶グランプリ). Des notes de fruits secs (banane, raisin), d’épices douces, de végétaux secs (céréales, paille) et de caramel s’en dégagent. Des parfums qui évoluent une fois l’infusion réalisée : malt, lait chaud, tapioca et sucre roux sont autant d’évocations qui s’échappent du fumet de la liqueur.
À la dégustation, c’est très fruité et fluide en bouche : des notes de pomme acidulée, de fruit de la passion, bientôt rejoint par ce même côté sucre roux, façon bubble tea, avec un peu de boisé en trame de fond. En fin de bouche, on retrouve cette acidité légère, non sans rappeler une Granny Smith bien juteuse. Une seconde infusion ramènera à l’aspect plus végétal sec et révèlera des notes florales (dominante de rose) et d’avantage d’astringence. La rétro-olfaction quant à elle nous ramène au fruité avec le côté fruits jaunes, note signature du flétrissage.
À ne pas manquer : le thé noir fumé issu de la même localité, notre nouveau sourcing「Ambre Tourbé」au bois de barriques de Whisky.
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