Voici un thé de fleurs, ou plutôt des fleurs de thé, au sens propre du terme. En effet, le théier, Camellia Sinensis, comme ses cousins camélias, fleurit tous les ans, à l’Automne. Alors que la majorité des producteurs préfèrent rapidement s’en débarrasser (la fleur sollicite beaucoup d’énergie à l’arbre), notre ami, URUSHIBATA Susumu, lui, a décidé de les récolter. Il prélève les fleurs sur des théiers de cultivar Yabukita répartis entre deux localités du département de Shizuoka : Kawane & Makinohara.
Prélevées en Novembre dernier, deux lots vous sont proposés cette année : l’un a été séché au soleil pendant plusieurs jours après la récolte, l’autre a d’abord été séché au soleil partiellement puis enfin déshydraté à l’aide d’une machine adaptée. Chacun des lots offrant des saveurs subtilement différentes. Les fleurs ont ensuite été emballées avec soin dans une atmosphère protectrice puis entreposées dans les meilleures conditions, à l’abri de l’air, la lumière et l’humidité pour garantir toute leur primeur.
Le parfum capiteux de pollen qui s’en échappe évoque tout du Printemps : sa fraîcheur et son côté à la fois végétal, sucré et miellé nous rappellent les pique-niques dans la prairie, sous les arbres en fleurs ou face aux théiers…
Nous vous conseillons l’infusion à la théière en verre transparent afin de pleinement profiter du spectacle des fleurs s’épanouissant dans l’eau.
Une invitation à la contemplation des fleurs de théiers tout en profitant de leur délicieux goût printanier, le tout évoquant une fois encore hanami (coutume d’observer et admirer les fleurs au Japon).
Ce même producteur aide d’ailleurs à récolter notre sourcing San-nen Bancha que nous proposons sous le doux sobriquet「Âge Tendre」.
À savoir
Bien qu’il s’agisse de fleurs et non de feuilles de thé, et qu’elles semblent plutôt correspondre au profil aromatique d’une infusion, plusieurs études ont montrées que les fleurs de théier peuvent contenir de la caféine.
Avis
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