Imaginez le décor : une vallée entourée de collines, une végétation luxuriante, et ces champs de thé d’un vert éclatant, virevoletant au gré du vent…
Nous poursuivons avec fierté notre collaboration avec Monsieur Takaki, producteur de génie installé à Hoshino, au coeur de Yame, un terroir de renommée mondiale pour ses thés ombragés… C’est notre passion pour le cultivar Tsuyuhikari et notre récente visite chez le producteur qui nous ont poussé à vous proposer ce cru. Avec son nez iodé, beurré, on y pressent une formidable dose d’umami. Et cela se confirme vite en bouche avec ce côté chargé, puissant, incisif, typique du Tsuyuhikari, qui va nous rappeler toute la sapidité d’un poisson mijoté ou d’un homar beurré. Le voyage à Hoshino se conclut en une saveur umami d’une grande profondeur, qui se prolongera à n’en plus finir…
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