Funmatsucha Noir du Japon 「Mousse d’Agate」- Récolte 2021

7,5033,00

Thé noir en poudre aux notes florales et gourmandes. À battre au fouet comme un Matcha ou à utiliser dans vos préparations culinaires.

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Les amateurs de thés verts profitent depuis plusieurs générations du goût particulier et unique du Matcha, le thé vert ombré moulu lentement sous la pierre. Mais qu’en est-il des fous de thé noir ? Ce thé en poudre, appelé Funmatsucha au Japon, est là pour ravir ceux qui aiment l’oxydation : des notes aromatiques puissantes et beaucoup de corps.  On le bat, lui aussi, au fouet traditionnel pour obtenir une boisson crémeuse aux nuances de brun infinies, tel le coeur d’une pierre d’Agate…

Ce thé est le pendant japonais du Bunmal Cha de Corée du Sud que nous proposons toujours sur le Comptoir Curiousitea. Le profil aromatique diverge cependant nettement : là où les arachides et le cacao brut dominaient en Corée, nous nous retrouvons plutôt ici sur une identité rappelant certains cultivars de thé noir assamais, en Inde.

Et pour cause, ce Funmatsucha est réalisé à partir du cultivar Fujikaori, croisement de Yabukita (le cultivar le plus répandu au Japon) et Inzatsu-131, lui-même issu d’un croisement entre un autre cultivar japonais et Manipuri-15, un cultivar d’Assam. Un cultivar connu pour son parfum naturellement floral, évoquant notamment le jasmin lorsqu’il est façonné en thé vert, comme dans un Kamairicha.

Ce thé-ci, travaillé en noir, nous emmène en effet vers un registre foncièrement floral avec une attaque portée sur la rose cette fois. S’ajoutent des notes gourmandes, flirtant parfois avec un côté fruits secs ou même café crème et qui nous accompagnent jusque dans la longueur pour une sensation chocolat noire assez remarquable.

Informations complémentaires

Poids ND
Poids net

25g, 50g, 100g

Identithé

🎨 Famille : Thé Noir (100% d’oxydation)

🗾 Terroir : Fujieda-shi (藤枝市), Département de Shizuoka, Île de Honshû, Japon 🇯🇵

💬 Appellation locale : Funmatsu-Kōcha (粉末紅茶)

🤏 Récolte : Mai 2021 (1ère Récolte, ichibancha一番茶)

❓ TypeSingle (1 seul cultivar)

🌱 Cultivar Fujikaori

👨‍🌾 Producteurs : Ōigawa Chaen (Coopérative agricole)

🔥 Torréfaction finale (hi-ire 火入れ) : Légère

🚜 Type de culture : Conventionnelle

Suggestions d'infusion

Suggestions de préparation - Funmatsucha Noir - Mousse d'Agate

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