Asamushi Sencha du Japon「Vague de Saveurs」- Cultivar Kuritawase

Cela faisait longtemps que nous n’avions pas proposé un Sencha Asamushi ou Futsūmushi, aux aiguilles fines et à l’étuvage modéré. Voici un beau Sencha en provenance de l’île de Tanegashima, au large de Kagoshima, dont les feuilles renferment une véritable vague de saveurs…

Ce thé, travaillé sur le cultivar très hâtif Kuritawase (récolté parmi les premiers, en Mars) offre un nez à la fois très vert mais aussi lacté, gourmand. De prime abord, on discerne nettement les légumes vapeur (brocoli, pak-choï). Puis, entre en scène la gourmandise avec le chocolat blanc et les notes beurrées, évoquant presque un scone sorti du four. À la dégustation, on découvre une belle présence en bouche, avec une attaque puissante, puis, le coeur, avec une note végétale soutenue. Enfin, c’est la saveur marine qui l’emporte avec un rappel de salicorne. La rétro-olfaction est dans l’umami, avec une belle astringence, typique de beaucoup d’asamushi/futsūmushi.