Kuki Hōjicha ‘Organic’ du Japon 「Retour au Foyer」- Récolte 2021

5,0018,00

Thé brun chaleureux fait de tiges de théier tendrement torréfiées, aux notes gourmandes, boisées et empyreumatiques.

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L’image d’un feu réconfortant, ronflant doucement dans la cheminée, lorsqu’on rentre au foyer, après une longue journée, voilà ce que ce sourcing a voulu exprimer… 

Si vous vous aventurez à demander à un japonais quelle sont les odeurs lui remémorant le plus sa terre natale, son foyer, l’une d’entre elles revient souvent : celle du Hōjicha (焙じ茶),  le thé grillé du Japon. Les japonais appellent ce parfum reconnaissable entre mille hika (火香), littéralement : parfum de feu.

Chez Curiousitea, nous préférons les thés torréfiés réalisés avec une dominante de tiges car on leur trouve une saveur plus noble et plus équilibrée. Ce Hōjicha-ci, de très belle facture, a été exclusivement réalisé à partir de brindilles et de tiges de théier.  Par ailleurs, il a été, à notre demande,  raisonnablement torréfié pour garder une saveur de bois frais et davantage de subtilités dans les arômes, à la frontière entre thé vert et thé brun.

La palette aromatique variée faite des registres gourmand, boisé et empyreumatique se déploient en bouche avec volupté. Caramel, bois chaud, noisette, gâteau… sont autant d’évocations qui nous viennent tout au long de la dégustation.

Le bois de théier contenant moins de caféine que les feuilles, ce thé se prête davantage à une dégustation tardive dans la journée, notamment lorsque celui-ci est ainsi torréfié. Parfait pour accompagner un dîner à l’heure des japonais (entre 18 & 19h), lorsqu’on rentre au foyer… Mais aussi, pourquoi pas, lors d’un goûter !

Informations complémentaires

Poids ND
Poids net

25, 50, 100

Identithé

🎨 Famille : Thé Brun obtenu par torréfaction, issu de thé vert (torréfaction moyenne)

🗾 Terroir : Takaoka-shi (高岡市), Département de Miyazaki, Île de Kyūshū, Japon 🇯🇵

💬 Appellation locale : Kuki-Hōjicha (茎焙じ茶)

🤏 Récolte : Mai 2021 (1ère Récolte, ichibancha一番茶)

❓ TypeSingle (1 seul cultivar)

🌱 Cultivar Yabukita

👨‍🌾 Producteur : KŌRA Takeshi

🔥 Torréfaction finale (hi-ire 火入れ) : Légère

🚜 Type de culture : ‘Organic’, certifié localement (certification japonaise disponible sur demande)

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