Hōjicha albinos du Japon「Hakuhō」

TAKAKI-san a encore frappé. Après nous avoir proposé un Sencha albinos exceptionnel, il a eu l’idée d’en torréfier les tiges & feuilles mineures, nous offrant ainsi le tout premier Hōjicha du genre. Au nez, on retrouve la gourmandise et le beurré de ce cépage, avec un côté caramélisé en plus, à la manière d’un chocolat blanc praliné. Le parfum boisé et relaxant de la torréfaction, appellé kōbashii au Japon, se développe alors rapidement. En bouche surgit aussitôt ce même arôme caramélisé, qui rappelle l’orge grillé. Vient ensuite un profond umami, chose tout à fait rare chez un thé torréfié. Enfin, une sucrosité, teintée de notes encore végétales et lactées. Une douceur tout en longueur.