C’est un moment exceptionnel pour nous que de vous présenter ce thé. Après avoir sillonné les routes de Kyūshū l’année dernière à la recherche des meilleurs crus du sud du Japon, partant de Yame puis redescendant jusqu’à la pointe de Kagoshima, c’est dans ce jardin de thé que nous échouâmes, pour notre plus grand bonheur.
Monsieur SAKAMOTO Shūichirō est un théiculteur unique en son genre. Pionnier de l’agriculture biologique et naturelle au Japon, il développe depuis 40 ans des techniques de production ingénieuses, en osmose avec les ressources locales et son environnement.
En se posant les bonnes questions, il découvrit que ce que nous aimions dans de grands thés comme le Gyokuro ou le Matcha, souvent dopés aux engrais, étaient des substances qui pouvaient être sécrétées naturellement par la plante sans intrants chimiques. En étudiant quantité de matières organiques et minérales et en découvrant leurs différentes propriétés, il put recréer les mêmes saveurs umami et complexes en en nourrissant les théiers. Il en résulte un sol d’une tendresse absolue, des plants en bonne santé et des arômes inoubliables… L’environnement luxuriant, le sol volcanique de la région finirent de parfaire son thé.
En cette année 2025, les températures ayant montées progressivement, les premières récoltes ou shincha de Printemps ont été particulièrement qualitatives à Kagoshima. Cette montée progressive ayant permis aux théiers d’engranger énormément de nutriments et substances aromatiques, au sortir de l’hiver.
Le cultivar Saemidori, cépage incontournable dans le paysage des thés ombragés, a été créé en combinant les variétés Yabukita et Asatsuyu. D’un umami rare, il donne des Matchas d’une grande longueur en bouche.
Ce matcha se distingue d’emblée par la richesse de son parfum, à la fois gourmand et subtil. La poudre dégage des notes de noisette torréfiée, de confiture de lait et une touche végétale légère, évoquant les jeunes feuilles ou le foin frais. L’ensemble est chaleureux, rond, presque pâtissier.
Une fois fouetté, le nez évolue vers des arômes plus doux encore : crème de noisette, lait chaud, une rondeur lactée enveloppante qui annonce une texture soyeuse. En bouche, l’attaque est intensément gourmande, marquée par la noisette, puis s’ouvre sur un registre plus végétal et complexe. On perçoit une légère note cendrée, des accents d’épinard tendre, ainsi qu’une pointe acidulée et sucrée qui évoque le melon.
La fin de bouche est peu astringente, sans excès d’amertume. Elle laisse une sensation presque médicinale, pure, avec une belle longueur. Un matcha équilibré, accessible et raffiné à la fois, qui séduira autant les amateurs que les palais en quête d’élégance.
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