Thé Blanc ‘Organic’ d’Inde「Montagnes Argentées」- Vintage 2020 (25g)

Le terroir de Darjeeling est réputé dans le monde entier. Avant tout connu pour ses fameux thés noirs d’altitude, les producteurs indiens nichés sur ces montagnes, sous l’influence des multiples cultures qui composent ce pays mais aussi des tendances actuelles, ont redoublé d’efforts ces dernières années pour produire d’autres familles de thé de qualité.

Les techniques de transformation du thé à Darjeeling sont assez uniques en leur genre. En effet, à plusieurs étapes clés, notamment lors du flétrissage, c’est le hasard qui peut choisir du devenir de la feuille. Un hasard conditionné par les paramètres atmosphériques et météorologiques (température, humidité, ect).

C’est cette particularité qui donne aux thés de Darjeeling un statut tout à fait à part. Car, bien qu’on classe la majorité des productions en tant que thé noir, l’oxydation des feuilles présente sur ces derniers est bien souvent très inégale, car non forcée. Ces conditions particulières laissent apparaître une palette de couleur variée allant du vert au marron foncé, en passant par le doré, le cuivre ou l’argenté. Pour toutes ces raisons, certains thés finissent par être qualifiés de thés blancs, tant l’oxydation pratiquée y est légère. Une tendance qui se confirme depuis plusieurs années, avec des thés nous arrivant de moins en moins oxydés.

Ce thé「Montagnes Argentées」est cependant bel et bien un thé blanc, car il a été produit en respectant le strict cahier des charges en matière de thé blanc. L’oxydation y est assez faible et les étapes importantes pour la production d’un thé blanc de bonne qualité (cueillette fine, flétrissage au soleil, stabilisation par chauffage doux) ont été réalisées avec soin.

On note tout d’abord une belle quantité de bourgeons au milieu de ces feuilles duveteuses d’une couleur asperge, allant jusqu’à un vert de gris bien spécifique. Puis, on se laisse séduire par le parfum très fruité et légèrement fleuri qui s’en dégage. La liqueur révèle quant à elle un registre aromatique à nouveau fruité mais gourmand aussi, voire subtilement lacté. Des notes de fleurs blanches complètent ce bal de saveurs, pour un instant privilégié.