Le grain de café mais aussi la fève de cacao sont connus pour être torréfiés par les producteurs et autres brûleries à des taux différents suivant le résultat désiré. Et si nous vous disions que l’on peut faire pareil avec le thé ?
Torréfier soi-même son thé, c’est possible ! Grâce à hōroku, ce poêlon en argile traditionnel japonais, on peut obtenir rapidement et avec un peu de pratique le Hōjicha de ses rêves…
Cet ensemble torréfaction maison comprend également deux thés à torréfier soi-même :
- 25g de Kukicha 100% tiges du Japon : le thé le plus facile à torréfier, composé uniquement de brindilles vertes !
- 25g de Bancha vert du Japon : un thé de grandes feuilles au parfum végétal et lacté, l’écrasante majorité des hōjicha proposés dans le commerce sont issus de cette base.
Avec ce coffret, c’est à vous de jouer ! Torréfiez à volonté ces deux thés et variez la température pour explorer toutes les possibilités qui s’offrent à vous en matière de thé grillé.
Il est possible d’utiliser ce poêlon aussi bien avec une gazinière que sur de la vitro-céramique et autres plaques électriques. Seules les plaques à induction sont inefficaces pour son utilisation.
- Quelques conseils de torréfaction : un thé légèrement torréfié gardera une note un peu végétale et dégagera un côté floral. Un thé modérément torréfié ira plus volontiers dans des saveurs fruitées et légèrement sucrées voire gourmandes. Un thé intensément torréfié donnera enfin dans le boisé et le côté très empyreumatique (notes grillées).
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