Ui-san est une productrice de thé formidable, à la tête d’une équipe 100% féminine sur sa plantation à Wazuka, dans la Préfecture de Kyōtō. Cette femme battante et inventive est constamment à la recherche de nouvelles saveurs et innove sans arrêt dans la confection de thés de qualité.
Voici un thé de fleurs, ou plutôt des fleurs de thé, au sens propre du terme. En effet, le théier, Camellia Sinensis, comme ses cousins camélias, fleurit lui aussi tous les ans, à l’Automne. Alors que la majorité des producteurs préfèrent rapidement s’en débarrasser (la fleur sollicite beaucoup d’énergie à l’arbre), Ui-san, elle, a décidé de les récolter. Prélevées il y a deux ans maintenant, elles ont été entreposées et affinées, subissant une légère fermentation. Des parfums étonnants, entre le floral et le fruité, s’en échappent. Enfin, c’est un goût sucré et miellé qui se dessine au palais…
Aurore Valdant (client confirmé) –
Une belle surprise ! Je n’avais jamais goûté de fleurs de théier et ça m’interpellait beaucoup ! Au final, on y retrouve bien évidemment le côté très floral mais un arôme de miel puissant que je trouve très agréable ! La liqueur étant huileuse et douce, ce côté miellé ressort davantage ! Une vraie découverte !