Après avoir sillonné les plantations de thé bretonnes l’été dernier, nous sommes heureux de vous présenter un des meilleurs thés verts jamais produits en France métropolitaine. Voici「L’Estival」un cru produit près de la forêt de Camors, dans le département du Mobihan, au début du mois d’août.
Issu d’une cueillette fine, à raison d’un bourgeon et de deux feuilles au maximum, produit en quantité très limitée, ce thé vert récolté manuellement puis cuit et roulé au wok nous fascine de par sa ressemblance gustative avec un Kamairicha japonais. Round, végétal à souhait, donnant dans le légume cuit et le fruité, son astringence noble parfait un tableau déjà très complet. Il se couronne d’un léger umami en fin de bouche.
Un thé breton d’une qualité remarquable produit par le projet THÉ DE FRANCE mené par Jean d’Estaintot. Il possède deux parcelles dédiées à la culture du Camellia Sinensis et c’est sans doute là un des jardins de thé les plus productifs et qualitatifs que nous ayons jamais vues en France.
