Lorsque le Sencha, thé vert en feuilles stabilisé par une cuisson à la vapeur contrôlée (étuvage) est inventé à Uji en 1738, c’est une révolution dans le monde du thé qui se met en marche. Des feuilles d’un vert intense, un parfum et un goût frais, végétal restituant toute la primeur des feuilles d’origine; autant de paramètres qui permettront au Sencha japonais d’acquérir sa notoriété internationale.
