Thé Noir de France 「Vapeurs de Miel」 (Boîte de 10g)

Élégant thé noir de France cueilli en Bretagne et imprégné de vapeurs de miel local. Notes gourmandes et sucrées.

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Au coeur du pays du Léon, dans la Vallée du Guillec, petit « paradis sur terre » dans le Finistère, en Bretagne, trône le Moulin de Kérouzéré, une ancienne bâtisse du XVème siècle rénovée des mains expertes du maître des lieux : Michel Thévot. Lorsque ce dernier s’y est installé il y a maintenant 15 ans, c’était une ruine en friche. Aujourd’hui, c’est un parc botanique abritant des centaines de plantes rares et exotiques. Parmi elles, le théier, Camellia Sinensis, largement représenté avec 2 000 pieds en terre, tous issus de graines, formant l’un des plus grands jardins de thé de France métropolitaine.

Ce thé, vendu en exclusivité sur Curiousitea, baptisé「Vapeurs de Miel」est le résultat de la 4ème récolte du Moulin de Kérouzéré, réalisée en Août dernier. Ce lot-ci est particulièrement significatif pour nous, l’équipe Curiousitea, car, comme en témoigne les images, nous y avons intégralement participé  et y avons mis toute notre coeur, sous les consignes et le regard avisé des deux hommes à l’origine de ce projet : Michel Thévot & Émile Auté.

Parfumer convenablement du thé est un véritable défi, d’autant plus lorsque la base de thé choisie est un thé d’une grande rareté qu’il serait inconvenant de gâter. C’est un nouveau défi pour Émile : imprégner d’un parfum naturel un des thés de Michel à l’aide d’un produit de terroir issu de la Vallée du Guillec.

Il se trouve que Michel s’est associé avec des apiculteurs auxquels il met  à disposition ses 22 ruches. Cette idée de produire un miel ici, entièrement artisanal et à petite échelle, est un coup de génie. Car en effet, les abeilles trouvent pour elles, partout dans le parc botanique, des fleurs aussi rares qu’atypiques. Il en résulte un miel aux arômes complexes et subtiles.

Émile décida alors de plonger un petit lot de feuilles fraîches de cette 4ème récolte dans un bain de vapeurs de ce précieux miel des ruchers du Léon. Puis nous en fîmes ensemble ce qui se rapproche le plus d’un thé noir, à force de roulages et de cuissons, pour une quasi-pleine oxydation.

Un documentaire exclusif retraçant la cueillette et la transformation du thé breton de Sibiril sera disponible sur la chaîne YouTube Curiousitea dans les prochaines semaines. N’hésitez pas à vous abonner pour ne pas rater ça !

Le résultat de ce travail, c’est un concentré de gourmandise en feuilles. Les fragrances sucrées qui s’en échappent évoquent des gâteaux au miel façon nonnettes ou kouign-ammann mais aussi un cacao odorant.

À la dégustation, les notes gourmandes laissent place succéssivement à celles de fleurs blanches, franches mais délicates. On finit, sans surprise, sur une note finale miellée, comme de juste. L’after-taste donne quant à lui dans la paille sèche, avec une légère astringence. Un thé noir qui s’infuse volontiers 3 à 4 fois tout en restituant à chaque fois un certain parfum.

Quantités infimes, exclusivement disponible en ligne sur le Comptoir Curiousitea.

Conditionnement

Boîte de thé en métal contenant 10g de thé de France. Revêtement noir et forme typique de dôme avec double opercule.  Elle a été spécialement sélectionnée pour bien protéger et conserver les grandes feuilles fragiles et volumineuses de ce thé. Cet objet est paré de la signature Curiousitea : les bandeaux craftés à la main en papier précieux. Elle se garde et se réutilise volontiers pour d’autres thés de nos différentes collections de saison. Elle peut s’accorder avec une décoration intérieure sobre et chic.

Suggestions d'infusion

Note : peut potentiellement s’infuser jusqu’à 4 fois.

Notes de dégustation

🍂 FEUILLES SÈCHES

 

🤏 Pleines d’aspérités et inégales au toucher, preuve d’un façonnage totalement artisanal. Certaines sont presque piquantes. La diversité des formes et l’impression de fragilité qui en émane en font un produit fascinant à manipuler (avec la plus grand précaution) lorsqu’on le dose à la main, comme de juste.

👁️ Façonnées à la main, légères torsades formant tantôt des spirales, tantôt de grands arcs-de-cercles à l’amplitude impressionnante. Rarement un thé n’a été aussi volumineux à nos yeux. La teinte rappelle le charbon, d’un beau noir assez profond avec des reflets cuivrés, argentés et dorés évoquant les fêtes.

👃 Le registre gourmand est clairement dominant, avec des évocations de gâteau au miel, façon nonnettes ou kouign-amann mais aussi un côté cacaoté indéniable.

💦 FEUILLES INFUSÉES

 

🤏 Grande souplesse acquise. Légèrement visqueuses, preuve de sucs relachés par la feuille. Rappelle la sensation que l’on a lorsqu’on touche des algues, fraichement échouées sur le sable.

👁️ Légèrement ouvertes par une première infusion à température raisonnable, une deuxième infusion les ouvriront complètement tant elles sont peu roulées sur elle-même à l’origine. La teinte s’est paré d’un joli kaki tandis que les tanins sont partis dans la tasse.

👃 Un premier contact avec la vapeur d’eau révèle, en plus des notes gourmandes et sucrées, un léger double registre marin-minéral imperceptible jusqu’alors. Après infusion, ce sont à nouveau les notes miellées qui tapissent le nez.

🥃 LIQUEUR

 

👁️ Une robe limpide et brillante à la teinte jaune paille, avec des reflets verdâtres rappelant les algues à la surface des vagues.

👃 Le gourmand l’emporte une fois de plus, avec un côté lait cacaoté.

👄 La dégustation nous saisit par une attaque sucrée, puis vient quelque chose de floral en bouche qui évoque les fleurs blanches et le pollen, la note finale sera bel et bien miellée. L’after-taste est intéressant, avec une légère sensation de sécheresse en bouche (astringence) et un parfum rémanent de paille. Un produit de terroir de bout en bout !

Accords Thé & Mets

Chez Curiousitea, nous croyons à l’association du thé & des mets et nous mettons un point d’honneur à sélectionner des accords gustatifs pertinents et savoureux.

Avec ce rare thé noir français「Vapeurs de Miel」nous vous proposons :

L’association évidente avec du miel de qualité supérieure sur une tranche de pain ou de brioche, de préférence celui produit par Michel dans la Vallée du Guillec. Celui-là même ayant été bouilli au dessus des feuilles de thé. Des gâteaux au miel feront également très bien l’affaire pour un instant gourmand au quatre-heure ou au petit-déjeuner.

Sélection de fromages, crème fraîche, miel et pain frais façon brunch ou souper rustique à la Tolkien.

Un feuilleté au chèvre et à l’origan en guise d’entrée, une viande blanche aux herbes comme plat principal et une glace ou une buche glacée de Noël au miel  et/ou au chocolat comme dessert, pour un repas de fête !

Le Producteur

Michel Thévot en 2018 dans son jardin de thé du Moulin de Kérouzéré, Finistère, Bretagne.
Michel Thévot en 2018 dans son jardin de thé du Moulin de Kérouzéré, Finistère, Bretagne.

Michel Thévot vient du Loir-et-Cher. Chaudronnier-soudeur de métier, il se passionne pour la botanique depuis son plus jeune âge. Enfant, il décida notamment d’apprendre le latin de son propre chef afin de lire, connaître et retenir les noms scientifiques de toutes les plantes. Ayant longtemps enseigné en lycée professionnel son expertise d’artisanat, il se convertit dans l’horticulture au fil des années.

En 1999, il parcourt la région du Yunnan en Chine et voit pour la première fois des théiers centenaires, culminants à plus de 10 mètres. Une rencontre qui le marqua.

En 2005, il fait l’acquisition d’un site au potentiel exceptionnel : Le Moulin de Kérouzéré, situé dans la Vallée du Guillec, à Sibiril, en Bretagne. Mais c’est une friche. Les arbres, les plantes sauvages et les hautes herbes ont envahi le terrain et la bâtisse est en ruine. Il passera plusieurs années à concevoir et rénover entièrement le domaine pour en faire une réserve botanique unique en son genre. Profitant d’un micro-climat exceptionnel, il plante dans cette vallée des specimens parfois inconnus de nos contrées et collectionne des centaines de plantes différentes. Il y a plus de deux ans, un de ses rêves lui souffla l’idée de planter du thé. Après tout, de très nombreuses variétés de Camélias poussaient déjà sur le sol breton dont le terroir offre à certains endroits un sol plutôt acide, condition idéale pour la culture du théier. Aussitôt pensé, aussitôt fait, Michel trouva des graines issus d’arbres ayant poussés plusieurs décennies dans le sol  breton et les mit en terre en 2018.

Deux ans plus tard, sa première récolte du Printemps 2020, transformée par Émile Auté, sera soumise au concours  « Thés du Monde » organisé par l’AVPA (Agence pour la Valoriation des Produits Agricoles). Leur thé se verra alors récompensé d’une médaille de bronze. C’est la première fois qu’un thé de France est ainsi primé.

Quand Michel ne plante pas ni ne récolte, il se livre à son autre principale activité depuis sa retraite de l’enseignement : le sport. Ou plutôt, la cohésion dans le sport. C’est ainsi qu’il participe à l’organisation de grandes rencontres dans le monde du football, allant par monts et par vaux, un peu partout en France.

Michel Thévot en plein travail dans le jardin de thé du Moulin de Kérouzéré à Sibiril, Finistère Nord, Bretagne
Michel Thévot en plein travail dans le jardin de thé du Moulin de Kérouzéré à Sibiril, Finistère Nord, Bretagne (Crédits photo : Bruno Valibouse)

Identithé

Famille : Thé Noir, imprégné par vapeurs

Appellation locale : Thé Breton

Récolte : 4ème – Le 13 Août 2020

Type : Origine unique (1 seul jardin)

Variété : Camellia Sinensis Sinensis exclusivement issu de graines

Terroir : Vallée du Guillec, Commune de Sibiril, Département du Finistère, Région de Bretagne, France

Cultivateur : Michel Thévot

Transformateur : Émile Auté

Type de culture : Sans engrais chimique, sans pesticide

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