Assortiment d’Hiver : Thés d’ombre

28,00

Rare duo de deux thés dits « ombrés » au sein de cet assortiment découverte.

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Découvrez le monde passionnant des thés ombrés : des crus très particuliers issus d’une technique de culture propre au génie japonais.

Cet assortiment contient :

Tencha du Japon 「À L’Origine」 (50g)

Le Tencha est la matière première du Matcha : les feuilles que l’on broie afin d’obtenir la précieuse poudre. Il n’est bu tel quel par les professionnels et les amateurs éclairés.

Il rentre dans la catégorie des thés d’ombre puisque pour obtenir un bon Matcha il faut plonger dans l’ombre les plants de théier plusieurs jours à plusieurs semaines avant la récolte. C’est ce processus qui développera un maximum d’acides aminés au sein de la feuille et avec lui, le goût umami.

Saveurs gourmandes et lactées sur fond de verdure pour ce cru 2020 produit dans la préfecture de Kagoshima.

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Kabusecha du Japon 「Ombre Profonde」 (50g)

Façonné par un long étuvage ou fukamushi ce thé ombré ou Kabusecha est issu de théiers ayant été recouverts de bâches une semaine avant la cueillette de Printemps, la plus prestigieuse.

À la dégustation, ce sont des saveurs aux mille et une couleurs avec des rappels de fèves et d’haricots, tantôt verts, tantôt blancs. Le final est quant à lui dans l’umami, tout en subtilité et profondeur. En savoir plus

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