Il n’est jamais trop tard pour se souhaiter une bonne année. Cet assemblage de type genmaicha combine un joli thé vert bancha de mai, un riz soufflé et torréfié de belle qualité et des éclats de prune japonaise façon umeboshi. La tradition du thé du nouvel an retrouvée !
Au Japon, pour fêter la nouvelle année, on boit encore parfois ce qu’on appelle ōbukucha (大福茶) ou bien encore fukucha (福茶). Il s’agit d’un thé alliant riz grillé, prune salée macérée (umeboshi) et d’autres ingrédients variés (konbu, sanshō, etc.).
URUSHIBATA Susumu, notre correspondant assembleur de thé basé à Shizuoka a ici simplifié la recette avec des morceaux d’umeboshi séchés mélangés à du thé vert d’Haruno-chō et à un genmai (riz torréfié) de premier choix.
Il en ressort beaucoup de subtilités, quelque chose de fruité, salé et acidulé à la fois, comme une friandise qui vient compléter les notes très marquées de céréales et de torréfaction. C’est en fin de bouche et dans la longueur que va pleinement se révéler l’apport de la prune japonaise. Une subtile pointe d’umami se fait alors sentir pour finalement nous amener vers une délicieuse note rémanente de barre de céréales aux fruits séchés. Des saveurs qui pourront continuer à travailler le palais pendant une bonne demi-heure…
Nous vous recommandons d’utiliser les mêmes feuilles dans un petit volume au moins trois fois, tant les parfums s’accentuent au fil des infusions…
Un breuvage idéal pour accompagner un petit-déjeuner, qu’il soit à la japonaise où à l’occidental ou pour accompagner un repas salé délicieux et équilibré.
Nous vous souhaitons par ce thé chance, réussite et bonne santé, où que vous soyez !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.